소갈비찜 황금레시피 '김수미 VS 만물상 VS 백종원' 비법도 가지가지 전자레인지고 간편하게 한가위 음식 차려볼까? - 서울와이어
소갈비찜 황금레시피 '김수미 VS 만물상 VS 백종원' 비법도 가지가지 전자레인지고 간편하게 한가위 음식 차려볼까?
소갈비찜 황금레시피 '김수미 VS 만물상 VS 백종원' 비법도 가지가지 전자레인지고 간편하게 한가위 음식 차려볼까?
  • 모은혁 기자
  • 승인 2019.09.11 10:27
  • 댓글 0
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한가위 앞두고 소갈비찜 만드는 법에 누리꾼 관심
▲(사진출처=ⓒtvN)
▲(사진출처=ⓒtvN)

소갈비찜은 추석 음식에서 빼놓을 수 없는 메뉴 중 하나다. 김수미, 백종원의 유명인을 비롯해 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서 소개된 황금 레시피를 정리했다.

김수미 소갈비찜 황금레시피(만드는 법)
김수미갈비찜 재료 : 소갈비, 다진마늘, 생강, 배, 당근, 무, 잣, 지단, 계피, 간장, 참기름, 건고추, 밤, 표고버섯, 대파, 매실액 

1. 2갈비 10대의 핏물을 뺀다

2. 다진 마늘 400그램을 면포에 넣어 즙을 낸다
3. 배 1개, 생강 1톨을 갈아 면포에 담아 즙을 낸다  
4. 간장을 넣어 양념장을 만든다.   
5. 갈비에 칼집을 내 양념 속에 넣고 세시간 정도 재운다   
6. 무, 표고버섯, 당근의 모서리 부분을 동그랗게 깎는다
7. 냄비에 계피 1개, 건고추 2개, 양념에 재운 갈비를 넣는다  
8. 갈비가 살짝 잠길 정도로 물을 넣고 필요에 따라 간장을 추가한다  
9. 센 불에 30~40분정도 고기를 익힌다 
10. 고기가 어느 정도 익으면 손질한 부재료를 첨가하고 물, 간장을 추가한다
11. 매실액 1큰술을 넣고 대파를 일자로 잘라서 넣는다
12. 은행을 넣고 지단과 잣, 깐 밤을 올린 다음 참기름을 넣어서 마무리

만물상 소갈비찜 황금레시피
소갈비찜 양념: 간장 8T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 1T, 참기름 1/2T, 1:1로 간 사과와 양파

소갈비찜 재료: 소고기(갈비찜용), 당근, 대파, 양파, 사과, 청주, 후추, 소금, 설탕, 종이컵

추석음식 소 갈비찜 만드는 법
1. 소고기에 청주 종이컵 반 컵, 설탕 종이컵 1/4, 물을 넣어 담가둔다
2. 당근, 대파 등 각종 채소를 썬다
3. 핏물 뺀 고기는 뜨거운 물에 데친 후, 소금과 후추 맛술로 밑간을 한다
4. 미리 만든 양념에 채소와 고기를 넣고 섞는다
5. 전자레인지에서 10분 가열한 후 꺼낸다
6. 섞은 후 5분 더 가열한다

한편, 백종원 소갈비찜 황금레시피 양념 재료는 종이컵 기준 대파 1/2컵, 다진 생강 1/2컵, 참기름 4큰 술, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 황설탕 1/2컵, 진간장 1컵, 간마늘 2큰 술이다. 
 

[서울와이어 모은혁 기자]



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