소고기포함 샐러드와 비교해 탄소발생 3.8㎏ 감축

모닝해즈에서 판매하는 포레스트 샐러드는 치커리와 적근대, 적치커리, 볶은 브로콜리와 두부 리코타, 튀긴 두부 등에 발사믹 드레싱을 올린 제품이다. 사진=CJ프레시웨이 제공
모닝해즈에서 판매하는 포레스트 샐러드는 치커리와 적근대, 적치커리, 볶은 브로콜리와 두부 리코타, 튀긴 두부 등에 발사믹 드레싱을 올린 제품이다. 사진=CJ프레시웨이 제공

[서울와이어 김익태 기자] CJ프레시웨이가 운영하는 카페 브랜드 모닝해즈에서 공식 비건 인증을 받은 ‘포레스트 샐러드’를 선보인다.

30일 CJ프레시웨이는 모닝해즈에서 공식 비건 인증을 받은 포레스트 샐러드를 선보인다고 밝혔다.

모닝해즈에서 판매하는 포레스트 샐러드는 치커리와 적근대, 적치커리, 볶은 브로콜리와 두부 리코타, 튀긴 두부 등에 발사믹 드레싱을 올린 제품이다. 동일 중량 기준 소고기 150g이 포함된 샐러드와 비교했을 때 약 3.8㎏의 탄소 발생을 줄일 수 있다.

포장재는 종이펄프 용기와 생분해성 플라스틱(PLA)을 사용했다. 옥수수 전분으로 만든 생분해성 수지다.

분해에 500년이 걸리는 일반 플라스틱과 달리 특정 조건(고온·고습 등)에서 미생물에 의해 6개월에서 1년 사이 분해된다. 생산단계에서 발생하는 탄소도 폴리프로필렌(PP) 대비 절반 수준으로 낮다.

CJ프레시웨이 관계자는 “비건 인증을 받은 포레스트 샐러드를 시작으로 다양한 비건 메뉴를 개발해 판매처를 확대하겠다”며 “물류, 단체급식장, 테이크 아웃 메뉴 등 사업 전반에서 탄소 절감을 이룰 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 말했다.

 

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