‘생활의달인’ 군포 중국식쫄면, 차가운 쫄면+뜨거운 군만두 ‘환상의 궁합’

[서울와이어 최지성 기자] 중국식쫄면은 어떤 맛일까.

SBS 시사교양프로그램 ‘생활의 달인’ 22일 방송에는 차가운 쫄면과 뜨거운 만두의 맛이 환상을 이루는 군포 중국식쫄면 은둔식달이 소개됐다.

달인의 중국식쫄면은 확연히 한국식과 그 방법부터가 달랐다. 쫄면에 닭발이 사용된다는 것부터가 궁금증을 자아내는 부분.

달인은 물기를 짜낸 무건더기 말린 생강을 섞었다. 이 과정에서 “생강이 마르면서 수분은 없어지고 향만 남아있기 때문에 그 향을 이용하기 위해서 말린 생강 사용한다”라고 설명했다.

이렇게 잘 숙성시킨 닭발은 계피까지 넣어 뭉큰하게 익힌 후 재차 추가적인 재료가 들어갔다.

이날 손님들은 달인의 중국식 쫄면과 함께 군만두에 대한 극찬을 아끼지 않았다. 만두를 먹으면서 “속풀리는 기분”이라고 표현해 그 맛에 대한 궁금증을 고조시켰다.

중국식쫄면 달인은 “중국에 가서 만두 공부를 하면서 만두를 만들다 보니까 만두와 어울리는게 한국에는 비빔면이 가장 괜찮겠다 싶어서 비빔장을 하는데 만두 만드는 향신료를 이용하면 어떨까 해서 공부를 하다 보니 이렇게 하게 됐어요”라고 밝혔다.